2004年2月16日，中国地质大学(武汉)与武汉众邦德龙科技发展有限公司合作试办中国地质大学江城学院。

2004年3月20日，江城学院新校区建设规划获得武汉市规划局评审通过。按照规划，江城学院共占地1000余亩，投资规模4.7亿，建筑面积33.6万平方米。

2005年7月15日-25日，江城学院正式从汉口校区整体搬迁至江夏青龙山新校区。

2006年12月28日，中国地质大学江城学院出台院部建设方案，按照院、系、科三级建制，学院、分院两级管理的模式建设各个教学院(部)，促进各教学院健康发展。

2007年1月8日，中国地质大学(武汉)印发了《中国地质大学(武汉)关于对江城学院本科毕业生授予学士学位的实施细则》，正式规定了该院毕业生的学位授予条件。

2010年9月，设立中国地质大学江城学院国家职业技能鉴定所，学院成为湖北省独立学院中唯一拥有国家职业鉴定所的院校。

2012年5月30日，学院通过了湖北省人民政府学位委员会组织的学士学位授予权评估，我院所有本科专业获得学士学位授予单位资格。

2013年12月31日，教育部高评专家组进校考察，评估江城学院由独立学院转设为独立设置民办本科学校的相关事项。

2014年3月27日，教育部发布《关于2014年新设置高等学校和经过筹建"去筹"正式设立高等学校的公示》，江城学院名列独立学院转设为独立设置民办本科学校名单，标志江城学院转设基本成功，进入公示阶段。

2014年5月19日，中国地质大学江城学院被正式批准转设为民办普通本科高校，新校名为"武汉工程科技学院";办学定位是"应用技术类型高等学校"。

2014年9月11日，武汉工程科技学院被湖北省教育厅批准为首批开展转型发展试点工作的本科高校。